辣炒蛤蜊
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水蜜桃
辣蛤蜊是青岛留给我的味道，念念不忘之下自己动手！
时间: 1-2小时
食材
蛤蜊
1斤
姜丝、葱段
少许
鲜辣椒酱
2小勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
甜面酱
1勺
料酒
2勺
砂糖
2勺
清水
2勺
步骤
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1. 蛤蜊用海水（问摊主要，或者问摊主要海盐兑）加几滴食用油养3小时左右，吐沙 -
2. 吐完沙后刷洗干净
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3. 切好葱、姜，挖取辣椒酱备用
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4. 小碗内加生抽、蚝油、甜面酱、料酒1勺、砂糖和清水，调匀做成调味汁
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5. 下少许底油，葱姜爆锅
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6. 下辣椒酱炒出香味
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7. 下蛤蜊略翻炒均匀
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8. 倒入调味汁，中火翻炒
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9. 炒到蛤蜊全部开口就好啦！
小贴士
蛤蜊可以事先水煮开口，但是我觉得会流失蛤蜊汁水，所以直接炒了。翻炒时间略延长些些。
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