辣炒蛤蜊
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overthrow刘邦
辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱~哈啤酒，吃蛤蜊~
食材
绍兴酒
半大匙
蛤蜊
250克
葱末、姜末
各一大匙
辣椒末
一小匙
酱油、精盐、味精
少许
白糖
一匙
步骤
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1. 起油锅放入姜末，葱花，辣椒炒出香味，放入蛤蜊翻炒至蛤蜊壳微微张开（翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热基本每隔5~10秒左右翻一次）， -
2. 再放入黄酒、胡椒粉或其他符合自己口味的调料，继续翻炒至蛤蜊壳全部张开，
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3. 不用放水，蛤蜊自己会出很多水，盖盖焖煮至汤汁收至半干，放入切丝的青红椒炒熟，就可以起锅了。
小贴士
注意：海鲜都含有大量嘌呤，与啤酒同食会增加中风危险，请饮酒适量。