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椒盐葱花酥饼
7.4万热度
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鼻子大hamper
这款小饼呢,味道超好吃,不过呢,就是有点小不健康,哈哈,因为放了猪油的关系,含油量比较高。偶尔吃吃,还是不错的哦。如果假设像外面葱油饼摊有个压面团的小工具,那做起来过程就更有趣了。推荐用苏泊尔红点不沾平底锅,用刷子抹上少许油,慢慢烘制,超好吃哦。过程有点模仿做鲜肉月饼酥皮的做法。简直就是,酥到掉渣啊。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
400g
猪油
120g
1把
适量
椒盐粉
适量
适量
1勺
1小勺
步骤
  • 1. 水油皮材料:普通面粉300g,水适量,猪油80g,盐和糖各一小勺,葱花适量;油酥材料:普通面粉100g,猪油50g。做水油皮的时候,因为是做饼,猪油不需要放太多,先放一部分水,等和成团之后看看干湿度,再放水调节面团状况。做到面团不粘手,柔软,可拉膜最好。
  • 2. 将水油皮平均分成8份
  • 3. 将油酥平均分成8份
  • 4. 取一份水油皮擀成圆饼状,将油酥放在中间
  • 5. 慢慢收口,将水油皮完全包裹住油酥,收口处朝下
  • 6. 将小团搓成长条,擀成牛舌状,均匀抹上适量椒盐粉
  • 7. 从下至上滚起
  • 8. 将面团转90度
  • 9. 再重复擀成牛舌状再抹上适量椒盐粉,再从下至上滚起,这时候面团宽度比较窄
  • 10. 将面团竖起来,变成小圆筒状
  • 11. 用手掌一压,把面团压扁
  • 12. 用擀面杖均匀的将面团擀成薄饼状
  • 13. 热油锅,刷上适量油,将面饼放入,中火慢慢煎
  • 14. 翻面继续煎,再翻面,直至两面金黄乘热食用
小贴士
水油皮要软,油可以少放一些,适当增加水量,油多不是很健康哈,配方可以调节下。煎饼的时候,要刷上一点油,不然颜色不够金黄,不放油煎也可以,但是样子就不好看了。
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