戚风蛋糕
4.9万热度
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翟晨四驹伤
昨天终于收到了打蛋器，马上迫不及待的做了个戚风蛋糕，可惜家里没有蛋糕磨具就用纸杯做了，还比较成功，大家一起分享下。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的做法与海绵蛋糕有些类似。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低粉
60g
鲜牛奶
30g
色拉油
30g
糖粉
70g
步骤
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1. 将蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的不锈钢容器内 -
2. 蛋黄另外装在盘里
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3. 用打蛋器将蛋白打至干性发泡（蛋白能拉出短小直立的尖角即可）期间分三次分别加入15g糖粉
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4. 蛋黄加入25克得糖粉用筷子轻轻打散不要打发
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5. 加入规定量的色拉油和牛奶搅拌均匀
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6. 筛子筛入规定量的低粉
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7. 用刮刀轻轻翻拌均匀，不能过度搅拌
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8. 将打发好的蛋白分3次混入蛋黄糊内，同样用刮刀翻拌均匀
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9. 将蛋糕糊小心倒入纸杯内，到1/2的量，装好后拍掉里面的空气
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10. 烤箱预热20分钟，烤箱中下层，上下火，170度，烤45分钟
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11. 出炉了很香哦
小贴士
戚风蛋糕主要是主要配料和手法，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，这样打发的效果不好。蛋黄糊和蛋白混合的手法要正确