太妃酱
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艾海珍亭
跟着孟老师学做这款太妃款主要是为了消耗家中已经开封一星期的那盒淡奶油，做好的太妃酱可以用来做焦糖布丁，也可以抹在面包表面或是做蛋糕的夹心都是非常美味的。
时间: 10-30分钟
食材
淡奶油
180g
细砂糖
140g
盐
适量
步骤
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1. 称量好淡奶油，将装有淡奶油的容器放在热水中隔水加热。加热后继续放在热水中保持温度。 -
2. 称量好140克的细砂糖。
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3. 取一口煮锅，小火先空烧煮锅加热。（主要是为了受热均匀）
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4. 待煮锅烧热后，倒入细砂糖。
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5. 当锅边的细砂糖开始融化并上色时，用木匙轻轻翻炒，并呈焦化状。
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6. 待砂细糖融化炒成焦糖色后即可关火。
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7. 倒入加热后的淡奶油。
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8. 倒完淡奶油后慢慢搅匀，然后隔冰水冷却后再使用。
小贴士
酱汁 奶香 煮锅
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