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太妃海盐玛德琳
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思绎
以前在法国的时候,经常去一家甜品店。店面很小,但还算精致。坐落在海边,可以喝个悠闲的下午茶。小店的甜品不算很多,但玛德琳却有很多种口味,因此种下了一段情结。 蓬松而湿润的口感,淡淡的咸味带出太妃酱的浪漫。虽然熬酱的时候用了很多糖,但烤出来却并不很甜。所有的味道都刚刚好,让人不停回味。
食材
鸡蛋
150克
海盐
3克
低筋面粉
120克
太妃酱
150克
泡打粉
4克
步骤
  • 1. 模具内涂抹黄油(配方份额外),撒上少许面粉(配方份额外)。太妃酱小火加热后离火,加入海盐搅拌融化。
  • 2. 鸡蛋打散后,与太妃海盐酱混合均匀。
  • 3. 筛入低筋面粉和泡打粉,并搅拌均匀。
  • 4. 面糊送入冰箱冷藏半小时。
  • 5. 将面糊挤入模具内,8分满。
  • 6. 送入已经预热180℃的烤箱中层,烘烤10分钟左右即可。出炉后趁热脱模。
  • 7. 这的确是我吃过最好吃的玛德琳配方,一直在犹豫要不要拿出来和大家分享。配方中用到的太妃酱,大家可以查看我往期的分享。
  • 8. 甜度Sugary
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