奶酥粒餐包
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叶亡命天涯
酥粒餐包,香气独特,口感暄软,早餐吃简单省事
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
180g
细砂糖
50g
酵母
4g
盐
3g
水
30g
蛋液
50g
无盐黄油
30g
高筋面粉
100g
水
100g
酵母
1g
低筋面粉
25g
黄油
20g
糖粉
15g
奶粉
2g
刷表面蛋液
适量
步骤
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1. 准备好液种食材： 高粉100克 清水100克 酵母1克 -
2. 将液种食材混合。
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3. 搅拌均匀，室温放一个小时后，放冰箱发酵16个小时以上。
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4. 发酵完成。
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5. 准备好餐包食材： 高粉180克 细砂糖50克 酵母4克 盐3克 水30克 蛋液50克 无盐黄油30克 液种
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6. 高粉、细砂糖、盐、蛋液、液种混合。 把水加热，不烫手即可，倒入酵母搅拌，使其融化，再倒入盘里和成面团。
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7. 面团醒20分钟后加入软化的黄油，再和面。
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8. 用拳头压，面团叠的方法，使黄油和面团融合，这方法比较省力气。
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9. 终于和好了面团。
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10. 盖上盖子放温暖处发酵，我就放在暖气片旁边。
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11. 发酵至2.5倍大，发酵完成。
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12. 取出排气。
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13. 分成12份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
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14. 再揉好后放入烤盘里。
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15. 盖上保鲜膜放温暖处发酵，我就放在暖气片旁边。
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16. 发酵的时候来做奶酥粒。 准备好奶酥粒的食材： 低粉25克、黄油20克、糖粉15克、奶粉2克。
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17. 将奶酥粒食材混合。
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18. 搓成小粒状即可。
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19. 发酵完成。
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20. 发酵好的面团刷上蛋液，撒上奶酥粒。
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21. 放进预热好的烤箱170度，烤20分钟左右。
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22. 出炉了。
小贴士
烤箱温度要根据自家的烤箱来确定，小心烤糊哦。