粉蒸红薯排骨
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粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。蒸肉米粉可以自己做,但现在生活的确方便,各种各样的蒸肉米粉由你选择,也就省去了一道工序,这道菜也就变得更为简单。我买的蒸肉粉可以蒸1斤半的食材,所以我准备了1斤的排骨和一个约200克的红薯,搭配起来吃口感更丰富。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
红薯
200g
生姜
适量
盐
适量
蒸肉米粉
适量
小葱
适量
步骤
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1. 准备食材。
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2. 排骨去血水: 将新鲜排骨放入温水中浸泡15分钟,沥干水分。
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3. 处理红薯: 去皮切小块,放半勺盐拌均匀,分别放入两个碗中,铺平。
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4. 拌排骨: 到处蒸肉米粉,把排骨放入调好的米粉碗内,让每一块排骨都均匀沾满米粉。
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5. 均匀地铺在红薯上。
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6. 撒上姜丝。
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7. 放入高压锅,上汽后压40分钟。
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8. 出锅后,撒上葱花即可。
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1、有了蒸肉粉,什么调料都无须再放。最后的姜丝也可以拌在米粉中。
2、如果嫌米粉干了,可以上锅前洒一点水。我没放水,因为蒸的时候就会有蒸汽水渗入碗中,所以我感觉软硬程度刚刚好。
2、如果嫌米粉干了,可以上锅前洒一点水。我没放水,因为蒸的时候就会有蒸汽水渗入碗中,所以我感觉软硬程度刚刚好。