番茄鸡片
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希望shabby
日常生活饮食注意搭配合理，平日饮食注重荤素搭配，摄入均衡
时间: 10-30分钟
食材
鸡脯肉
300g
番茄
200g
玉米淀粉
15g
胡椒粉
2g
盐
5g
味精
2g
油
40g
鸡蛋清
1个
葱
适量
步骤
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1. 鸡脯肉去筋膜、片为薄片，入碗 -
2. 磕入鸡蛋清
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3. 加盐
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4. 加湿淀粉
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5. 拌匀上浆
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6. 番茄用开水烫后，
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7. 撕去皮
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8. 挤去籽，剁成米粒大的丁
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9. 葱洗净切末
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10. 锅烧热倒入金龙鱼黄金比例调和油、 烧至三成热
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11. 下鸡片划散
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12. 取出沥油
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13. 炒锅置旺火，注入油，烧至七成热 下葱炝锅
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14. 下鸡片
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15. 下番茄煸炒
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16. 将鸡清汤30ml、盐、味精、胡椒粉】白糖、湿淀粉10ml兑成碗芡
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17. 将碗芡徐徐下锅勾芡
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18. 淋明油，颠锅均匀，装盘
小贴士
1、鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于划散
2、锅要烧热、油要温，火力要温度，鸡片下锅后迅速拌炒，炒散后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁
2、锅要烧热、油要温，火力要温度，鸡片下锅后迅速拌炒，炒散后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁