起司脆酥猪扒
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南方有约
猪扒常见于西餐菜牌，它的烹食方法多式多样，柠檬猪扒、鸡酱猪扒、黑椒猪扒、香茅猪扒等，不一而足。今天耕心用起司脆酥粉与猪扒搭配一起，经过油温的亲密接触结合后，就变成眼前这盘满眼金黄，外酥内软，一口咬下，肉汁充满整个口腔，香气四溢的起司脆酥猪扒咯，棒哒哒！
时间: 30分钟-1小时
食材
梅花猪扒
3块
油
适量
寿司酱油
适量
起司酥脆粉
适量
步骤
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1. 食材图 -
2. 梅花猪扒择洗干净，用剁肉锤拍打猪扒松软
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3. 猪扒加入适量的寿司酱油
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4. 腌制15分钟左右
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5. 起司脆酥粉用油和清水搅拌成稠糊状，猪扒放入面糊中
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6. 均匀裹上
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7. 热油锅
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8. 待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成小火继续炸约12分钟
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9. 捞出沥干油，放置两三分钟，再放入油锅中，翻炸2分钟即可熄火盛出
小贴士
酥炸类食物的炸油很重要，用新油才会酥，油里加入猪油或采用大桶装的酥炸专用油，酥脆程度更佳。猪扒连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。
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