酥炸猪扒
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顾慕双灸
上周五带孩子出去玩,本想到茶餐厅吃顿饭,可是熊孩子偏要到K记吃伴虾堡,晕。其实除了炸鸡翅及奥尔良鸡翅,其它东西都不太爱吃。点了个猪排饭,味道很一般。我觉得自己做的一样好吃,而且最重要是用油健康,这是最重要的。所以回来后做了这个炸猪扒,猪扒酥脆,口感很赞。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊
400g
料酒
适量
盐
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
面粉
适量
鸡蛋
1个
面包糠
适量
步骤
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1. 将猪里浸泡,去血水。
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2. 洗干净,切片。
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3. 用刀背将肉锤松。
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4. 加入料酒、胡椒粉、鸡粉、盐腌2小时左右(也可冷藏腌一夜更加入味)。
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5. 准备好一个鸡蛋(打散)、面粉。
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6. 面包糠。
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7. 将腌好的里脊肉放入面粉中滚一遍,裹满面粉。
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8. 再放入蛋液中,醮满蛋液(再重复第7、8步骤)。
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9. 再裹上面包糠。
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10. 锅里加油,待油温8成热时放入里脊肉。
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11. 炸至两面金黄色。
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12. 捞出,控油。
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13. 切片,醮番茄酱,可以美美的享受啦!
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1、将里脊肉先浸泡去血水,去除异味。
2、炸猪扒时不能开大火,否则容易炸焦了。
3、要选上等里脊肉,即一条里脊肉里的横切面最大的部分,这里的肉质是最脆最嫩的,适合孩子吃。
2、炸猪扒时不能开大火,否则容易炸焦了。
3、要选上等里脊肉,即一条里脊肉里的横切面最大的部分,这里的肉质是最脆最嫩的,适合孩子吃。
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