酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉
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无光盲途秋雁
前几天在家乐福买了一袋冰鲜龙利鱼柳,不知道怎么吃好,网上网下搜了一通,搜到了这个做法,很不错呢,特别是用了这个自制脆酥炸粉,吃起来比面包渣,炸粉都好吃呢,下次再试下炸其它东西吃吃!
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼柳
400g
玉米淀粉
适量
胡椒粉
适量
米酒
适量
低筋面粉
适量
蛋白
适量
泡打粉
适量
糖
适量
油
适量
盐
适量
糯米粉
适量
步骤
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1. 龙利鱼柳洗干净切薄片。 -
2. 调味料A ：玉米淀粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。
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3. 调味料B ：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺拌匀。
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4. 加入110克水调成脆酥粉糊。
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5. 切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。
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6. 腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
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7. 放入150度的油锅中炸至金黄色。
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8. 捞出锅沥干油即可。
小贴士
这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以的哦。
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