咖喱猪扒饭
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久醉绕心弦裔
清理冰箱,想先把之前买的猪扒解决掉,正好还剩了半个土豆、两根小胡萝卜和一个洋葱,一合计就咖喱猪扒饭吧。 蛋液、淀粉、面包糠层层包裹,炸出来的猪扒外酥里嫩,蘸上香浓的咖喱,嚼一口,香脆又鲜嫩,再来一勺饭,就这么循环着,根本停不下来,直到盘子空空~ 这些食材够做的两人份,用的好梦多的原味咖喱,只用了两小块儿,喜欢吃味道浓郁的可以多放一两块儿。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪扒
2块
大土豆
半个
小胡萝卜
2根
洋葱
半个
鸡蛋
1个
盐
1茶匙
咖喱
2小块
黑胡椒碎
少许
料酒
适量
干淀粉
1盘
面包屑
1盘
步骤
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1. 猪扒拿出来解冻到室温,用松肉锤或者菜刀刀背捶打正反面,至猪扒松软扁平(注意:左边是捶打好的,右边是没有捶打的)
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2. 在猪扒正反面均匀撒上盐、黑胡椒碎,在淋撒上料酒,腌制半小时左右
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3. 趁腌制的时间开始准备咖喱的食材,将土豆和胡萝卜切成约一公分的小立方块,洋葱切小片,备用
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4. 倒入少量的食用油,调中小火,先倒入洋葱片炒香
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5. 再倒入胡萝卜和土豆炒匀
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6. 加清水没过食材,调大火烧开后转小火,闷煮十分钟,挑起一颗土豆,尝尝已经变软烂即可
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7. 放入咖喱块小火融化
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8. 均匀搅拌后关火
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9. 将鸡蛋液搅打蓬松,备用
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10. 猪扒先均匀裹上蛋液
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11. 从蛋液里取出,再裹上生粉
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12. 回到蛋液里再裹一次
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13. 最后均匀裹上面包糠,两面压实
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14. 油温烧到7、8成放入已经裹好面衣的猪扒,炸至金黄后,沥干捞出。
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15. 猪扒稍凉后切块
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16. 盛一碗米饭压实后倒扣在盘里,淋上咖喱汁,放上猪扒
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17. 开动吧!
小贴士
炸猪扒的时候注意控制油温,保持在中小火即可,火大了面衣容易糊。
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