茭白酱烧番鸭
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岫烟priority
茭白，它营养丰富，含粗蛋白，脂肪，维生素C，还原粮及氨基酸等多种成份，具有祛热生津，清暑解烦，止渴利尿，通利除湿，降血脂血压的功效，以夏季的质量为最佳。番鸭，滋阴养胃，益气补中，低脂肪，具有极高的营养价值，初秋进补的好食材之一。茭白酱烧番鸭，精灵自创的菜菜，以豆瓣酱爆炒再焖烧，酱香味浓，鸭肉不柴不腻，茭白吸收了肉汁，好吃的不要不要滴~
时间: 30分钟-1小时
食材
番鸭
600g
茭白
400g
豆瓣酱
2勺
八角
1个
桂皮
1块
香叶
3片
蒸鱼豉油
1勺
盐
1/2勺
鸡粉
1/2勺
步骤
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1. 番鸭，洗净。（肉档老板代劳剁块） -
2. 加清水浸泡2小时。
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3. 浸泡好的鸭肉，下锅焯出血水。
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4. 在流动的水下，洗净油质，血水备用。
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5. 茭白洗净，各式配料准备。
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6. 茭白切菱形块。
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7. 热锅凉油，下豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。
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8. 小火翻炒至出香味，出红油。
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9. 下番鸭翻炒。
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10. 炒到鸭皮缩小。
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11. 加入1勺蒸鱼豉油翻炒。
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12. 加热水没过食材，煮约30分钟。
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13. 下茭白块，煮约5分钟。
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14. 加入1/2勺盐调味。
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15. 再煮约2分钟，调入1/2勺鸡粉。
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16. 大火翻炒收汁，即可出锅享用了。
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17. 缕缕清香，飘入鼻口，好香，好诱人。
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18. 成品图。快动筷尝鲜吧~~~
小贴士
1：番鸭，浸泡的中途勤换水，泡除血水。
2：豆瓣酱，蒸鱼豉油都有咸味，口味轻的可不用另外加盐了。
3：茭白切开，如果有黑点的话，是粗老的现象，不易食用。
4：没有蒸鱼豉油，也可换成生抽。
2：豆瓣酱，蒸鱼豉油都有咸味，口味轻的可不用另外加盐了。
3：茭白切开，如果有黑点的话，是粗老的现象，不易食用。
4：没有蒸鱼豉油，也可换成生抽。