椒盐猪手
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澈叶蓝凌在
偶家吃货们都爱啃“猪手”。。。不管是红烧的、白煮蘸酱的、还是椒盐的都爱。。。偶一般对吃肉类比较控制的（因为怕胖！爱臭美呵呵。。。）唯独对“啃”这猪手控制不了，似乎有种欲罢不能的感觉，越啃越有味。。吼吼。。今天的这款椒盐猪手可是我冒着“毁容”的危险做出来的哦！呵呵。。但那种外焦脆里糯软再加上孜然和椒盐的口感又一次让偶“沦陷”啦。。。
时间: 1-2小时
食材
猪手
6只
油
适量
盐
适量
花椒
适量
椒盐
适量
孜然
适量
炸鸡粉
适量
料酒
适量
水
适量
步骤
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1. 先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。 （注：一定要仔细的拔哦！要不然吃的时候发现毛毛那太大煞风景啦） -
2. 把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。
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3. 捞起来再用温水冲洗干净。
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4. 取一汤锅注入适量热水，再把（3）中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。
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5. 转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味。（大约猪手比较糯软的样子吧，但不能太化了哦）
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6. 捞起稍微沥干汤汁。
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7. 把炸鸡配粉粉倒入盘中。
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8. 依次把猪手裹上一层炸鸡粉。
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9. 取一深锅注人油，大火把油烧到最高温。
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10. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。
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11. 快速炸制捞起。
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12. 把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。
小贴士
注：之前我直接把猪手放进去，场景很恐怖的，后来利用漏勺要好操作多了。
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