椒盐葱香手抓饼
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楷模
上次想做这个手抓饼，结果把水算多了，只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心，总算是把分量搞对了。把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油，一来木有花生油，二来猪油是固体，得化开，而鸡油处于半凝固状态，直接拿来用就是，反正是动物油么。。。。可着劲儿地撒葱花，因为老同志喜欢。后来觉得，可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳，而且饼饼看起来会白净许多。其实一直很担心拉不出丝来，但后，这心终于放下了。。。。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
开水
132g
葱
50g
玉米油
10ml
鸡油
10ml
花椒面
适量
盐
适量
步骤
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1. 用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量 -
2. 将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，
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3. 面粉呈絮状，
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4. 揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。
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5. 葱洗净切葱花，备用。
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6. 将两种油混合，备用。
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7. 面团分割成5等分，
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8. 擀成薄片，
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9. 表面抹油，
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10. 依次撒盐，花椒面，
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11. 用刀间距1厘米切成条，两端不切断，
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12. 铺满葱花。
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13. 顺刀口拢起，
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14. 拧成麻花，
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15. 盘起，一端在上，一端在下
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16. 擀薄。
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17. 平底锅烧热，刷油，
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18. 放入饼，
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19. 盖上盖子，焖几分钟，
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20. 揭盖，翻面，煎另一面。
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21. 两面金黄，出锅，
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22. 提起一端抖开。
小贴士
用水量可根据实际情况酌情增减。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。
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