梅菜扣肉
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淇沪上雨天颜雨
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。自己很喜欢这道菜,因为生活里的有菜有肉的日子是很好的,
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
梅菜
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
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1. 五花肉刮洗干净，梅菜洗净挤干水份 -
2. 烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥 梅菜扣肉 干水分，
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3. 乘热抹盐，腌制半小时左右；
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4. 肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，
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5. 皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
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6. 将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
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7. 撒上葱末，姜末
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8. 放一勺生抽
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9. 放两勺糖
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10. 放一勺味极鲜酱油
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11. 放在蒸锅上蒸30至50分钟
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12. 用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，
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13. 拿掉大碗即成“扣肉”形状，撒上葱末即可。
小贴士
放进蒸锅蒸的时间，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；