酱青瓜
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一朝风月英逸
超好吃的酱黄瓜配方分享给你,清脆爽口又下饭
时间: 1-2小时
食材
青瓜
1000g
盐
2汤匙
酱油
200g
干辣椒
3个
花椒
30粒
八角
1个
生姜
1小块
蒜子
5瓣
红糖
3g
高度白酒
1勺
步骤
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1. 要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。 -
2. 青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌。
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3. 青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水。
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4. 再把青瓜挤干水分。
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5. 用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。
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6. 压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。
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7. 所有配料洗干净晾干（生姜，蒜子切片，）。
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8. 把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开。
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9. 烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉。
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10. 再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的。
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11. 我这个方子做出来是基本不辣的，吃的时候可加些香油或辣椒油更香。
小贴士
1.最好选购比较小根，还带刺这种更脆。
2.一定要加盐把青瓜腌出水分，再用重物压半天会更脆。
3.可把红糖换成白糖。
4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。
5.整个过程用到的工具和食材都需无油，而且用开水烫过。
2.一定要加盐把青瓜腌出水分，再用重物压半天会更脆。
3.可把红糖换成白糖。
4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。
5.整个过程用到的工具和食材都需无油，而且用开水烫过。
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