辣椒酱
8.5万热度
138收藏
收藏
|
孤独jelly
和同学学做了辣椒酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。我的这款辣椒酱采用肉质肥厚的长辣椒，里面放置了豆瓣酱、甜面酱、大蒜，花生等好多的材料精制而成，味道鲜美、鲜香，是吃烙饼、米饭、馒头、面条的好伴侣。喜欢吃的朋友可以尝试做一下哦！
时间: 1-2小时
食材
鲜长辣椒
1750g
豆瓣酱
1500g
甜面酱
400g
大蒜
12头
去皮花生
300g
味精
100g
盐
20g
白醋
250g
冰糖
250g
白酒
30g
花椒水
250g
不粘锅
1个
瓶子
若干
步骤
-
1. 准备好所有材料。 -
2. 辣椒清洗干净。
-
3. 把辣椒去蒂。
-
4. 摘好了辣椒备用。
-
5. 把花椒水熬好，煮5分钟关火。
-
6. 把花椒过滤出去。
-
7. 花椒水备用。
-
8. 花生用锅炒熟，炒的老一点，这样比较香。
-
9. 花生去皮。
-
10. 花生碾成小粒备用。
-
11. 大蒜用刀拍松，剥出蒜瓣。
-
12. 大蒜瓣备用。
-
13. 大蒜用机子搅成蒜泥，没有搅拌机的用刀切碎。
-
14. 搅好的蒜泥备用。
-
15. 辣椒也用搅拌机搅烂。没有搅拌机只能用手切了。
-
16. 辣椒泥备用。
-
17. 锅里面放入辣椒和冰糖，开小火把冰糖熬化了。
-
18. 放入白醋和白酒。
-
19. 放入花椒水，搅拌均匀，烧开。
-
20. 放入豆瓣酱和甜面酱，搅拌均匀。
-
21. 放入盐搅拌均匀。
-
22. 放入蒜泥搅拌均匀。
-
23. 放入花生碎搅拌均匀。
-
24. 最后放入味精搅拌均匀，小火烧开，用锅铲不停的搅拌不要粘锅哦！
-
25. 看着自己喜欢的浓稠度就开最小的火，开始装人瓶子里面，快速的盖上盖子，嘬住气。这样辣椒酱就可以保存好长时间不坏的。
-
26. 灌满了辣椒酱的小瓶子。
-
27. 美味鲜香的辣椒酱做好了，太有食欲了！
小贴士
1.辣椒一定要用长辣椒，这种辣椒肉质比较肥厚。
2.盐要根据放置的酱的咸淡酌情加入。
3.辣椒和大蒜一定要剁成泥，这样吃起来最爽口。
4.最后一道工序熬酱，一定要勤搅拌，不要糊锅哦。
2.盐要根据放置的酱的咸淡酌情加入。
3.辣椒和大蒜一定要剁成泥，这样吃起来最爽口。
4.最后一道工序熬酱，一定要勤搅拌，不要糊锅哦。
-
这道菜的其他做法
-
豆豉辣椒酱焖萝卜
135收藏1.1万热度 -
风味辣椒酱
170收藏1.1万热度 -
酸梅辣椒酱的做法
95收藏1万热度 -
山寨沙茶味韩式辣椒酱
112收藏1.1万热度 -
鸡蛋辣椒酱和炸酱面
100收藏1.4万热度