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辣椒酱
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孤独jelly
和同学学做了辣椒酱,辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。我的这款辣椒酱采用肉质肥厚的长辣椒,里面放置了豆瓣酱、甜面酱、大蒜,花生等好多的材料精制而成,味道鲜美、鲜香,是吃烙饼、米饭、馒头、面条的好伴侣。喜欢吃的朋友可以尝试做一下哦!
时间: 1-2小时
食材
鲜长辣椒
1750g
豆瓣酱
1500g
甜面酱
400g
大蒜
12头
去皮花生
300g
味精
100g
20g
白醋
250g
冰糖
250g
白酒
30g
花椒水
250g
不粘锅
1个
瓶子
若干
步骤
  • 1. 准备好所有材料。
  • 2. 辣椒清洗干净。
  • 3. 把辣椒去蒂。
  • 4. 摘好了辣椒备用。
  • 5. 把花椒水熬好,煮5分钟关火。
  • 6. 把花椒过滤出去。
  • 7. 花椒水备用。
  • 8. 花生用锅炒熟,炒的老一点,这样比较香。
  • 9. 花生去皮。
  • 10. 花生碾成小粒备用。
  • 11. 大蒜用刀拍松,剥出蒜瓣。
  • 12. 大蒜瓣备用。
  • 13. 大蒜用机子搅成蒜泥,没有搅拌机的用刀切碎。
  • 14. 搅好的蒜泥备用。
  • 15. 辣椒也用搅拌机搅烂。没有搅拌机只能用手切了。
  • 16. 辣椒泥备用。
  • 17. 锅里面放入辣椒和冰糖,开小火把冰糖熬化了。
  • 18. 放入白醋和白酒。
  • 19. 放入花椒水,搅拌均匀,烧开。
  • 20. 放入豆瓣酱和甜面酱,搅拌均匀。
  • 21. 放入盐搅拌均匀。
  • 22. 放入蒜泥搅拌均匀。
  • 23. 放入花生碎搅拌均匀。
  • 24. 最后放入味精搅拌均匀,小火烧开,用锅铲不停的搅拌不要粘锅哦!
  • 25. 看着自己喜欢的浓稠度就开最小的火,开始装人瓶子里面,快速的盖上盖子,嘬住气。这样辣椒酱就可以保存好长时间不坏的。
  • 26. 灌满了辣椒酱的小瓶子。
  • 27. 美味鲜香的辣椒酱做好了,太有食欲了!
小贴士
1.辣椒一定要用长辣椒,这种辣椒肉质比较肥厚。
2.盐要根据放置的酱的咸淡酌情加入。
3.辣椒和大蒜一定要剁成泥,这样吃起来最爽口。
4.最后一道工序熬酱,一定要勤搅拌,不要糊锅哦。
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