您的位置: 首页>菜谱分类>辣椒酱
辣椒酱
8.5万热度
138收藏
孤独jelly
和同学学做了辣椒酱,辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。我的这款辣椒酱采用肉质肥厚的长辣椒,里面放置了豆瓣酱、甜面酱、大蒜,花生等好多的材料精制而成,味道鲜美、鲜香,是吃烙饼、米饭、馒头、面条的好伴侣。喜欢吃的朋友可以尝试做一下哦!
时间: 1-2小时
食材
鲜长辣椒
1750g
豆瓣酱
1500g
甜面酱
400g
大蒜
12头
去皮花生
300g
味精
100g
20g
白醋
250g
冰糖
250g
白酒
30g
花椒水
250g
不粘锅
1个
瓶子
若干
步骤
  • 1. 准备好所有材料。
  • 2. 辣椒清洗干净。
  • 3. 把辣椒去蒂。
  • 4. 摘好了辣椒备用。
  • 5. 把花椒水熬好,煮5分钟关火。
  • 6. 把花椒过滤出去。
  • 7. 花椒水备用。
  • 8. 花生用锅炒熟,炒的老一点,这样比较香。
  • 9. 花生去皮。
  • 10. 花生碾成小粒备用。
  • 11. 大蒜用刀拍松,剥出蒜瓣。
  • 12. 大蒜瓣备用。
  • 13. 大蒜用机子搅成蒜泥,没有搅拌机的用刀切碎。
  • 14. 搅好的蒜泥备用。
  • 15. 辣椒也用搅拌机搅烂。没有搅拌机只能用手切了。
  • 16. 辣椒泥备用。
  • 17. 锅里面放入辣椒和冰糖,开小火把冰糖熬化了。
  • 18. 放入白醋和白酒。
  • 19. 放入花椒水,搅拌均匀,烧开。
  • 20. 放入豆瓣酱和甜面酱,搅拌均匀。
  • 21. 放入盐搅拌均匀。
  • 22. 放入蒜泥搅拌均匀。
  • 23. 放入花生碎搅拌均匀。
  • 24. 最后放入味精搅拌均匀,小火烧开,用锅铲不停的搅拌不要粘锅哦!
  • 25. 看着自己喜欢的浓稠度就开最小的火,开始装人瓶子里面,快速的盖上盖子,嘬住气。这样辣椒酱就可以保存好长时间不坏的。
  • 26. 灌满了辣椒酱的小瓶子。
  • 27. 美味鲜香的辣椒酱做好了,太有食欲了!
小贴士
1.辣椒一定要用长辣椒,这种辣椒肉质比较肥厚。
2.盐要根据放置的酱的咸淡酌情加入。
3.辣椒和大蒜一定要剁成泥,这样吃起来最爽口。
4.最后一道工序熬酱,一定要勤搅拌,不要糊锅哦。
这道菜的其他做法

蒜香肉粒辣椒酱

175收藏
1.1万热度

辣椒酱油

198收藏
1.4万热度

豆豉辣椒酱焖萝卜

135收藏
1.1万热度

风味辣椒酱

170收藏
1.1万热度

酸梅辣椒酱的做法

95收藏
1万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度
相关菜谱