腊鸭腿炖茄子干
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奇树丶
周末带着俩孩子一般都很少出去买菜,从冰箱里找出提前备好的腊鸭腿,再去找找之前婆婆给我的那些瓶瓶罐罐,各种豆角干、茄子干、萝卜干、杂菜干的都有,腊味炖干菜就这么决定了。茄子干是江西这边的土特产,在夏天茄子多得吃不完的时候,大家就会把一些吃不完的茄子晒成茄子干,等到秋冬天再拿出来吃,风味极佳。这次用腊鸭腿来炖茄子干,口感既韧又软,吸收了浓浓的腊味香,有着过口忘不了,吃了还想吃的味道。茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜,其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑。
时间: 10分钟内
食材
腊鸭腿
500g
茄子干
80g
干辣椒
18个
酸小米椒
8个
油
40g
生抽
15g
蚝油
3g
料酒
10g
胡椒粉
0.1g
步骤
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1. 食材准备
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2. 辣椒全部洗净剁碎,大蒜籽去皮洗净切片
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3. 茄子干浸泡片刻,洗净沥干水份
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4. 腊鸭腿用热水洗净,放锅里煮五分钟,捞起再冲洗一遍,控干水份
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5. 热锅倒油,放大蒜籽和腊鸭腿煸香
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6. 放辣椒碎炒匀
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7. 放茄子干翻炒片刻
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8. 倒入适量清水煮五分钟
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9. 淋入生抽翻炒均匀
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10. 倒点蚝油翻炒均匀
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11. 淋入料酒翻炒均匀
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12. 撒点胡椒粉翻炒均匀,待汤汁收干即可
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13. 起锅装盘
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14. 成品图
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15. 成品图2
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16. 成品图3
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17. 成品图4
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这道菜所用到的食材均有咸,不用另加盐炒。
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