酸梅酱排骨
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WuLi故事
这个菜是前段时间在姑父那里学来的，姑父原来是做厨师的，做菜特好吃。上次上他家吃饭时，到的时候正好在做菜，就赶紧跑他边上站着，眼也不眨的盯着看怎么做，回家后照着样子一做，果然啊，味道跟他做的不上上下，美死我那小丫头了，吃得停不了嘴。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
姜
1大块
蒜
1根
红辣椒
1个
片糖
30g
盐
适量
酸梅酱
2.5大勺
酱油
少许
开水
少许
步骤
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1. 准备所需材料（排骨买时已经让档主剁好）。 -
2. 将排骨洗净，姜去皮切小块，红辣椒洗净切小块，蒜洗净切小段。
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3. 把排骨放锅内干锅煸炒（锅内不放油）。
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4. 煸炒至排骨收干水份，开始有点微黄，然后盛出。
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5. 从新起油锅，把姜和蒜爆炒出香味。
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6. 再加入排骨。
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7. 稍微煸炒一下排骨。
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8. 加入适量的盐。
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9. 再加入片糖。
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10. 加入酱油，然后翻炒至排骨上色。
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11. 加入适量开水（开水淹过排骨的一半为宜）。
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12. 然后煮开，用中火焖。
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13. 焖至排骨水份开始收干，再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下。
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14. 最后加入2.5勺酸梅酱。
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15. 翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士
做这个菜一定要用黄色那种片糖，这样排骨做出来出糖色，不但漂亮还好吃。加水一定要用开水，加凉水会把锅的温度降底。
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