腌菜煮鱼干
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菏云抗成瘸
河里捞来的小鱼因鱼身太小不方便处理清洗，所以小鱼一般都是晒成鱼干，用油煎着吃，或是用自家腌的酸腌菜来煮汤，配上一些辣椒汤汁酸辣又鲜香，用来泡饭吃很开胃。
时间: 10-30分钟
食材
酸腌菜
100g
小鱼干
100g
油
适量
盐
适量
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
香菜
少许
花椒
少许
辣椒
适量
料酒
少许
生抽
1匙
味精
少许
步骤
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1. 准备一些酸腌菜和小鱼干。 -
2. 准备一些姜蒜碎、花椒、辣椒段，切好的香葱、香菜备用。
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3. 热锅冷油放入小鱼干小火煸香煸熟。
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4. 小鱼干煸香后放入少量的料酒翻炒一会去腥后盛出备用。
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5. 另起锅，热锅冷油依次放入辣辣、姜蒜碎煸出香味。
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6. 放入酸腌菜煸炒一会。
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7. 倒入一大碗水煮沸，并放入少量的新鲜花椒同煮。
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8. 倒入事先煸好的小鱼干煮一会。
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9. 放入半匙生抽、适量盐和少许的味精调好味。
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10. 煮好的汤倒入汤碗中，撒上香葱、香菜即可。
小贴士
1、没有新鲜花椒，可以用干花椒，但干花椒要事先和辣椒一起煸出香味。
2、没有酸腌菜的也可以用泡菜、雪菜煮这道汤。
2、没有酸腌菜的也可以用泡菜、雪菜煮这道汤。
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