酸菜煮鱼
2.9万热度
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腐剂安莫兮念嘥
这个酸菜是自己第一次学泡的，泡了差不多20天，味道很好，不太酸好味。这个是包芥菜，特别爽脆弱的，用鱼煮特别鲜甜的，我喜欢辣，加了些小尖椒，味道一流哟。
时间: 10-30分钟
食材
酸菜
500g
福寿鲫
1条
油
适量
老干妈
适量
糖
适量
姜
适量
步骤
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1. 自己制造的酸菜洗净切成粗条。 -
2. 福寿鲫杀好，洗净肚里面的黑膜，沥干水分。热锅下油，放入姜块炒香，再在锅中洒一层盐，再放入鱼，慢火煎，这是煎鱼不粘锅的关键哟。
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3. 煎约鱼面金黄，稍稍再关小些火约40秒，再将鱼翻过来，这时鱼表面金黄色，且不粘锅，再照刚才的方法把另一面也煎至金黄色即可。
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4. 把鱼盛起，留下锅中的油和姜。
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5. 加入酸菜条，炒匀
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6. 再加入糖
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7. 加入老干妈。（我的是自制的）
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8. 加适量的水，半没过酸菜，煮片刻，约5分钟吧。
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9. 再把煎好的鱼加入锅中，盖上盖子，焖5分钟，至鱼熟即可上碟享用。
小贴士
煎鱼不粘的该方法是：1、在鱼表面涂一层盐，再热锅下油，放入锅中慢火煎，翻面或盛起时在关小火或关火1分钟左右，再翻过来。
2、一定要热锅，再下油，在锅中洒一层盐，再放入鱼慢火煎，翻面或盛起时在关小火或关火1分钟左右，再翻过来，这样煎出来的鱼会不粘的。
2、一定要热锅，再下油，在锅中洒一层盐，再放入鱼慢火煎，翻面或盛起时在关小火或关火1分钟左右，再翻过来，这样煎出来的鱼会不粘的。