麻辣烤鱼
5.5万热度
901收藏
收藏
|
老实
这道烤鱼是我第一次做，一切调料都是我自己搭配的，没添加剂，色素，虽然没餐厅颜色好看，但自己做的，总是很满足的，
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
土豆
1个
莲藕
2段
芹菜
适量
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
自制辣椒酱
适量
白糖
适量
鸡精
适量
耗油
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
孜然粉
适量
料酒
适量
自制辣椒油
适量
熟芝麻
适量
油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 把草鱼处理干净，在用刀划上斜口 -
2. 在用料酒，盐，花椒面，辣椒面，胡椒粉，白糖，耗油，姜蒜末一起用手摸均匀，在腌制六到七小时左右
-
3. 食材准备，土豆，莲藕，芹菜，香菜，蒜，姜
-
4. 把土豆洗净去皮，在用去皮刀切成样，
-
5. 把所有的都要切好，莲藕切片，芹菜切段，姜切片，蒜切片，最好是姜蒜切末，自制辣椒酱适量，孜然粉适量
-
6. 锅里烧油七成热，倒入土豆片，莲藕片
-
7. 炸制微黄，半熟就可以了
-
8. 捞出控油后，在装盘备用
-
9. 准备辣椒油
-
10. 把腌制好的鱼身上，均匀的刷上油
-
11. 用锡纸把鱼包起来
-
12. 烤箱上下管200度至230提前预热5分钟后，在把包好的鱼放在考盘上开始烤30分钟，如果30分钟没烤熟，可以在烤几分钟，总之自己可以尝试一下【在烤到一半时间，可以拿出在刷上辣椒油继续烤制，辣椒油是我自制的，里面的有十几种调料，所以这个辣椒油刷在烤鱼上是很香的】
-
13. 在烤鱼期间，把素菜处理一下，锅里烧油七成热，放花椒，姜蒜炒香
-
14. 在放自制辣椒酱
-
15. 慢火炒香
-
16. 倒入开水适量，里面加盐，白糖，鸡精，耗油，红酱油煮开，在盛一半出来等会淋在鱼身上，锅里留一半炒土豆莲藕片
-
17. 把炸制微黄的莲藕片，土豆片，芹菜一起倒入锅里
-
18. 翻炒均匀即可关火
-
19. 把考好的鱼拿出，在倒入刚才盛出一半的汤汁均匀的倒在鱼身上，
-
20. 在把炒好的莲藕片，土豆片倒在鱼身上，撒上孜然粉
-
21. 在放入烤箱烤5分钟左右就可以拿出
-
22. 最后在撒上熟芝麻，香菜，一盘热气腾腾的烤鱼就可以享用了，
小贴士
1烤鱼素菜可以随自己的喜爱加入，如豆腐，魔芋，黄瓜，豆芽等都是很好的配菜
2，鱼可以任意选择，草鱼，鲤鱼，梭边鱼，等
3，把鱼处理干净后，用你喜爱的调料码味，在腌制六至七小时，【我家喜欢麻辣味的，就用花椒面，胡椒粉，辣椒面，白糖，盐，料酒，耗油】
2，鱼可以任意选择，草鱼，鲤鱼，梭边鱼，等
3，把鱼处理干净后，用你喜爱的调料码味，在腌制六至七小时，【我家喜欢麻辣味的，就用花椒面，胡椒粉，辣椒面，白糖，盐，料酒，耗油】