1. 地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

2. 将植物油倒入锅中，油热至7成，然后把红薯倒入油锅中，油炸成金黄色，红薯熟后捞出待用。

3. 锅中不留油不放水，直接倒入白砂糖干炒

4. 用手勺不断搅炒，待白砂糖起花（糖的颜色以浅黄色为度）

5. 把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上；

6. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子上事先抹上油，以免粘盘。同时带上一碗凉水，涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。