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黄金手撕面包
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扬扬得意需尽欢
做的玫瑰花面包送给了闺蜜了，只能再做一个给老公了，这款面包做法简单易学还好吃。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
酵母
3g
白糖
35g
鸡蛋
30g
牛奶
100ml
淡奶油
30ml
黄油
10g
盐
1.5g
涮面片用黄油
20g
全蛋液
适量
8寸蛋糕模具
1个
步骤
  • 1. 牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、先放入面包桶里面。
  • 2. 再放入高筋面粉和酵母。
  • 3. 把酵母埋上。
  • 4. 面包桶放入面包机里面和面20分钟。
  • 5. 黄油提前切好小块。
  • 6. 和面20分钟后放入黄油，在和面20分钟，一共和面50分钟。
  • 7. 和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。
  • 8. 把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。
  • 9. 面团发酵至2倍大，用中指沾点干粉，在面团中间戳洞，面团不回缩面就发好了。
  • 10. 面团排气。
  • 11. 平均分成5份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 12. 拿起小面团擀成圆形薄片。
  • 13. 黄油提前融化。
  • 14. 取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷
  • 15. 全部叠好的面片。然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm。
  • 16. 扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的）。
  • 17. 用小刀沿边上一圈割开。
  • 18. 整形好的面片。
  • 19. 将圆形面片切成4等份。
  • 20. 再分成16等份
  • 21. 取一片从大头卷起来。
  • 22. 一直卷到尾部。
  • 23. 割下来部分可整成你喜欢的小面包。
  • 24. 搓成长条。
  • 25. 在卷起来。
  • 26. 模具提前涂上黄油防粘。
  • 27. 把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处二次发酵至两倍大。
  • 28. 发酵好后表面刷蛋液。
  • 29. 放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。注意观察及时加盖锡纸。
  • 30. 烤好的面包出炉了。
  • 31. 是不是很漂亮的。
小贴士
面包在刚出炉时千万不要食用,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将对身体有害的。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。烤箱温度还是根据自家烤箱的性能调节！
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