蔓越莓炼乳手撕面包
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唐僧summary
新学了一款手撕面包，蔓越莓酸酸甜甜，混合着黄油和炼乳的浓香，比吐司增加了脆皮的口感，虽然比制作吐司要费工序，也是值得的
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
220g
牛奶
100g
鸡蛋
1个
蛋黄
1个
黄油
25g
盐
2g
蔓越莓
20g
炼乳
20g
酵母
3g
砂糖
30g
步骤
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1. 准备高筋面粉，鸡蛋，砂糖，牛奶，黄油，炼乳，蔓越莓等 -
2. 投入牛奶，鸡蛋
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3. 再放入高粉
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4. 角落放入砂糖
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5. 对角放入盐
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6. 面粉堆戳一个小洞，将酵母放入
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7. 启动和面程序，18分钟
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8. 放入黄油，再和面18分钟
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9. 第一次发酵
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10. 取出排气
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11. 进行第二次发酵
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12. 再次排气，分成两个面团，擀成长片，刷黄油和炼乳混合液，撒蔓越莓
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13. 卷起，切小卷，码入模具
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14. 入烤箱发酵至满，旁边放一杯水保湿
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15. 表面刷上蛋黄以及液化黄油
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16. 烤箱提前预热180度，再调至160度，上下火烤25分钟
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17. 旁边仍旧放一杯水
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18. 出炉即脱模，若是阳极模具，刷黄油，上面可撒糖粉或砂糖粒
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19. 内部组织
小贴士
刷面皮的时候，黄油需液化，蛋黄最好过筛
烤箱温度依自家烤箱而定
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