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香浓炼乳手撕面包
7.1万热度
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卖萝卜的小萝北
这款面包是近期我做的面包当中他第二喜欢的,上周去了趟成都,昨晚刚回来,一直没有来得及整理菜谱,这是我去成都的前一天给他做的,怕他周末在家不按时吃早点,于是做好他的干粮才安心去机场。
这款面包的口感非常柔软,必须要撕着吃才爽哦,属于面包中的萌妹子~麦香里透着浓郁奶香,里面夹着酸酸甜甜的葡萄干,面包的顶部烤得很香酥,用手掰开一块块撕着吃,真的是好赞的啦~配上一杯热牛奶,最佳暖心暖胃早点了~
ps:既然是西门子的活动,这里就要跟大家分享一下有关西门子的故事啦,跟我的他认识之前他的房子就是自己装修好了,一直没有留意厨房的电器用的是什么,有点突然想起来,问他,他说:“西门子的啊咱家的灶炉和抽油烟机啥的都是!”哈哈哈,我瞬间心生得意,还好还没认识她之前他还是会生活的嘛,懂得厨房需要一次性就配置很好的。哈哈哈,选西门子某得错的啦~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
炼乳
15g
黄油
25g
细砂糖
20g
2g
清水
130g
活性干酵母粉
3g
葡萄干
20g
熟花生碎(装饰)
适量
黄油(炼乳酱)
15g
步骤
  • 1. 面桶内倒入高筋面粉,中间挖一小孔倒入活性干酵母,盐和糖对角线放置,炼乳倒入
  • 2. 一边倒入清水一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状
  • 3. 开启厨师机中速,搅拌到面团到扩展阶段(即成天不粘手,可以拉出很厚很破裂的厚膜),然后倒入软化的黄油,继续揉面
  • 4. 揉到完全扩展阶段,可以拉出很薄的手套膜,即使会破,也是边沿光滑的孔
  • 5. 面团滚圆,放入盆内
  • 6. 进行第一次发酵,盖上湿毛巾,烤箱里放一杯水保持湿度,发酵档1小时
  • 7. 这个时候来准备炼乳酱了,黄油需要提前软化,如果温度低可以利用火炉先热一锅热水,黄油隔水放入热水中,软化即可
  • 8. 黄油软化加入料入搅拌均匀即可
  • 9. 发酵好的面团到原来面团大小的2-2.5倍,用手指沾一点面粉戳一下不会回缩即可
小贴士
黄油是无盐黄油哦~
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