日式炼乳手撕面包
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银耳汤
朋友给了一台面包机，从未做过面包的我决定尝试一下………
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260g
白砂糖
20g
盐
3g
酵母
3g
牛奶
165g
黄油（面团用）
20g
炼乳（面团用）
30g
黄油（涂抹用）
25g
炼乳（涂抹用）
25g
蔓越莓或者葡萄干或者蓝莓干
适量
糖粉（装饰用）
少量
步骤
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1. 将牛奶炼乳糖酵母高筋粉和盐一并倒入面包机内桶 -
2. 开启和面模式15分钟
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3. 后加入20克软化黄油后继续和面15分钟
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4. 和面的同时制作抹酱，软化的黄油25克与25克炼乳搅拌均匀即可
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5. 制好的抹酱
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6. 将和好的面在面包机里发酵90分钟
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7. 和好的面团是手指插洞，面团不回缩不塌陷
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8. 将发酵好的面团擀成大薄片并切成宽约3厘米的面片
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9. 将每个面片双面抹上炼乳酱叠放一起
小贴士
1、此方使用的酵母比普通面包要多，主要与其制作工艺有关，面团一共冷藏发酵40分钟，整形后再进行了70分钟的主发酵，总的发酵时间短及发酵温度偏低。
2、如果全程用面包机制作，烘烤时间请选择1小时，发酵程序请用米酒/酸奶发酵程序。
2、如果全程用面包机制作，烘烤时间请选择1小时，发酵程序请用米酒/酸奶发酵程序。
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