蔓越葡萄炼乳手撕面包
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小枱呼呼蛋倪
这个是我第一次尝试做吐司 而且是手工揉面 为了有膜真的揉了一个半小时 然后我就发誓以后不做吐司啦 不过也有因为先前我不知道揉面的技巧 先揉面团时不要放黄油 这样更好揉一些 不会的亲也可以上网搜飞雪无霜揉面视频 这样可以更好揉一些
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
炼乳
25g
酵母
7g
白砂糖
15g
鸡蛋
1个
面包改良剂
3g
盐
2g
水
120ml
黄油
25g
以上为面团部分
适量
后期需要
适量
蔓越莓干
适量
葡萄干
适量
白葡萄酒
15g
酱需要
适量
步骤
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1. 将除了黄油的材料都加入 ps：我就是先前不知道加了黄油 很难揉出膜 不想像我一样的亲 可以先揉了 大概出膜了再加黄油哦 -
2. 大概揉成这样的时候加黄油 然后再继续揉 记住揉面过程中最好不要加面粉 可以适量加点水 水只是把手沾湿
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3. 把面团揉好后 用保鲜膜盖好 发酵1个小时
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4. 用手指沾点面粉 戳个洞 没有反弹就是好了 然后将面团中空气揉出 这步很关键 然后再把面团放在那舒10分钟
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5. 在这个过程中可以将果干切小 泡在白葡萄酒里 也可以用其他的酒
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6. 制作酱 这个酱是要抹在面上用的 将黄油隔水融化加入等量炼乳 搅拌均匀
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7. 将面团擀成长方形
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8. 在上面抹上调好的酱 然后均匀撒上果干 记住两个都要留一些 一会用
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9. 将面切成和烤面包模具相应的大小
小贴士
每个人烤箱温度不同 所以最好自己多观察面包 还有烤了15分钟左右可以看看面包颜色 如果深了 可以在上面盖锡箔纸 也不一定要加蔓越莓和葡萄干也可以加其他的哦
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