蔓越莓酥粒手撕面包
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顾落影执迷离
一直想拔草手撕包，无意间看到达人王光光的日式炼乳方子，尝试一下，擅自加了蔓越莓和酥粒，真的很好吃。方子很棒，揉好的面团不粘手，而且可以拉出大薄膜，值得一试哦
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200克
水
119克
糖
25克
酵母
2.5克
盐
3克
炼乳
15克
黄油
20克
黄油（抹面）
15克
蔓越莓
适量
黄油（酥粒）
20克
低粉（酥粒）
15克
糖粉（酥粒）
15克
奶粉（酥粒）
10克
步骤
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1. 黄油20+低粉15+奶粉10+糖粉15（黄油无需软化）用手搓成颗烂状，冰箱冷藏保存备用 -
2. 主料材料中除黄油外所有材料放入面包桶
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3. 启动'和面'程序，15分钟结束后加入软化的黄油
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4. 再启动一次'和面'程序，揉至扩展阶段
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5. 盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）
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6. 排气，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
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7. 擀成长方形
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8. 均分成四个长条，并抹上融化的黄油（辅料中15克黄油，提前隔热水融化）
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9. 在一个长条上放上提前泡软的蔓越莓碎
小贴士
1.面团材料中的水可以换成牛奶，量随自己面粉吸水性调整
2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈
2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈