蔓越莓古格霍夫面包
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橘殃永昌
Kugelhopf小模，一款新新迷你模具，酷酷的，美美的。
Kugelhopf小模是俞霏新进到手的烘焙新玩具。新模拿到手，当然第一时间来个快手尝试。俞霏动手作了这款“蔓越莓古格霍夫面包”。
俞霏制作的这款“蔓越莓古格霍夫面包”，方子是参照爱和自由的方子改编的，在操作手法上俞霏也略作了改动，所幸，所有改变都得到了很好的验证，这个方子是一次性操作成功了。
感谢爱和自由。
Kugelhopf小模是俞霏新进到手的烘焙新玩具。新模拿到手，当然第一时间来个快手尝试。俞霏动手作了这款“蔓越莓古格霍夫面包”。
俞霏制作的这款“蔓越莓古格霍夫面包”，方子是参照爱和自由的方子改编的，在操作手法上俞霏也略作了改动，所幸，所有改变都得到了很好的验证，这个方子是一次性操作成功了。
感谢爱和自由。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
88g
干酵母
2.5g
牛奶
38g
黄油
38g
细砂糖
25g
盐
1.5g
鸡蛋
1个
低筋面粉
38g
蔓越莓干
30g
步骤
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1. 蔓越莓干用水泡一会洗洗挤干水份待用； -
2. 发酵面团中的干酵母（2.5克）用温牛奶(38克)化开后，加入高筋面粉(38克)搅匀，发酵至2倍大；
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3. 将软化的黄油与细砂糖、盐充分搅匀后，加入蛋搅匀。
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4. 将2.加入3.中搅匀。
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5. 将主面团中的高筋粉（50克）、低筋粉（38克）混合过筛后加入4.中，揉至表面光滑。
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6. 揉好的面团加入沥干的蔓越莓干揉匀；
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7. 放温暖处进行一发至2倍大；
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8. 一发完毕后分割成两份，滚圆排气后松弛15分钟。
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9. 松弛面团的同时准备模具：Kugelhopf模表面涂黄油（也可不涂）。然后将松弛后的面团中间插出洞，放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵；
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10. 最后发酵接近2倍，发至模的3/4即可；
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11. 入预热190℃的烤箱，下层，上下火，烤20分钟左右至表面金黄即可出炉
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12. 出炉后立即脱模，放凉后食用。
小贴士
新模属于不粘模具，内壁可刷黄油，这样操作比较容易脱模，成品上色也会比较金黄；也可不刷，只要在脱模时左右轻敲几下面包即可脱离模具了