蔓越莓酥粒手撕面包
6.6万热度
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酵矩浩谏挛
酥粒面包,香软的面包加上脆脆的酥粒,真是让人欲罢不能
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
200g
白砂糖
25g
水
119g
酵母
2.5g
盐
3g
黄油
20g
炼乳
15g
蔓越莓
适量
黄油
20g
低筋面粉
15g
奶粉
10g
糖粉
15g
步骤
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1. 黄油20+低粉15+奶粉10+糖粉15（黄油无需软化）用手搓成颗烂状，冰箱冷藏保存备用 -
2. 主料材料中除黄油外所有材料放入面包桶
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3. 启动“和面”程序，15分钟结束后加入软化的黄油
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4. 再启动一次“和面”程序，揉至扩展阶段
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5. 盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）
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6. 发酵好的面团按压排气，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
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7. 擀成长方形
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8. 均分成四个长条，并抹上融化的黄油（辅料中15克黄油，提前隔热水融化）
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9. 在一个长条上放上提前泡软的蔓越莓碎
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10. 取一个长条盖在撒了蔓越莓碎的长条上，并且在上面撒上蔓越莓碎
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11. 依次叠好所有的长条（最上面的一个不用撒）
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12. 用刮板切成八块
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13. 竖着（侧面朝上）放在中空模具中（我的模具17cm，有点挤）（非不粘模刷层黄油哈）
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14. 放入烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大，表面刷层融化的黄油，撒酥粒
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15. 放入170度预热好的烤箱中下层，25分钟左右（时间随情况调整）取出后立马脱膜哦
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16. 成品
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17. 成品
小贴士
面团材料中的水可以换成牛奶，量随自己面粉吸水性调整