菊花酥
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高大bid
把简单的食材做菊花酥,香甜细腻,焦香酥脆,在家里自己就搞定
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
低筋面粉
120g
玉米油
100g
糖
30g
沸水
100g
豆沙馅
300g
蛋黄液
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 先制作油皮面团：将面粉和玉米油放入容器内 -
2. 用筷子搅拌成颗粒状
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3. 边倒入沸水边用筷子搅拌
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4. 混合均匀揉至面团光滑，盖上保鲜膜静置半小时以上。
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5. 然后制作油酥面团：将面粉和玉米油放入容器内
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6. 和好的油酥面团用保鲜膜包裹放置30分钟（现在这个室温可以不放入冰箱冷藏了）
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7. 将2种材料各分成18份
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8. 取一个面团按扁，将油酥放入油皮上
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9. 收口捏紧朝下放置。
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10. 取一个面团按扁
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11. 擀成牛舌状
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12. 由上至下卷起来，静置10分钟以上，可以再次反复上述制作，烫面的也可以省略。
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13. 将豆沙馅分成18份
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14. 取一块饧好的面团，折叠成三折，稍稍收拢成扁圆形
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15. 放上一个豆沙馅，
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16. 借助虎口慢慢收口，包好的饼胚不露馅，收口朝下盖保鲜膜饧制15分钟左右。
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17. 轻轻擀圆，
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18. 用剪刀先对称剪上4刀，中间部位相连，再每两道中间剪上2刀，共12瓣。
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19. 每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
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20. .烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，
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21. 在中间刷上蛋黄液
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22. 点缀上黑芝麻
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23. 放入预热好200度的烤箱中，中层烤20分钟左右即可。
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24. 香酥甜美的豆沙菊花酥，好看又好吃呀。
小贴士
1.油皮采用烫面的方法很柔软，制作过程中非常容易。
2. 油酥油皮都要用保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作。
3. 一定要松弛到位，这样更容易包制馅料，否则包的时候容易破皮。
4.表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
2. 油酥油皮都要用保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作。
3. 一定要松弛到位，这样更容易包制馅料，否则包的时候容易破皮。
4.表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
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