豆沙菊花酥
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Y-YYTa
第一次做菊花酥，配方很好，做好后非常漂亮，满烤箱绽放着花朵哈，咬一口，酥得掉渣渣，必须得用手接着吃，哈哈。。。。。。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
白糖
15g
水
45g
蛋液
10ml
植物油
10g
中筋面粉
80g
植物油
40g
豆沙
250g
步骤
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1. 水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。 -
2. 把静置好的水油皮面团揉成条状，切成12等分。 把油酥面团也切成12等分。
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3. 取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团。
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4. 包起来。
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5. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
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6. 擀开后，从上而下卷起来。
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7. 卷好的面团收口朝上，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长更窄）。
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8. 再次从上而下卷起来。
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9. 将做好的酥皮面团擀开成圆形。中间放入20克枣泥馅
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10. 包起来。
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11. 包好的面团收口朝下放在案板上，用手压扁。用擀面杖擀开成圆饼。用剪刀在圆饼上剪8刀，做成8片“花瓣”。
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12. 将每一片“花瓣”向同一方向扭转，成为“绽放”的模样。
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13. 用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。
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14. 用刷子蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许白芝麻作为装饰。
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15. 将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。
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16. 成品。
小贴士
每次擀卷后记得室温静置一会，比较好操作。
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