豆沙菊花酥
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魂梦归他处殳
捧在手心的菊花酥，你吃过吗？
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
100g
低筋面粉
60g
葵花籽油
50g
绵白糖
15g
清水
50g
豆沙馅
180g
步骤
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1. 普通粉１00克、葵花籽油２５克、白糖１５克、水５0克混合和成水油皮面团 -
2. 低筋面粉60克和葵花籽油25克混合和成油酥面团。
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3. 面团覆盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发1小时
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4. 把饧发好的水油皮面团和油酥面团分别均分成9等分。
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5. 取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥。
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6. 包严收口整理成圆球状。
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7. 覆盖保鲜膜以防吹干
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8. 取第一个将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。
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9. 由上至下卷起来，
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10. 包好的好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟。
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11. 从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁。
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12. 再次擀成牛舌状
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13. 从上向下卷起
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14. 钟依次做完加保鲜膜松弛15分钟
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15. 面团松弛的时候，把豆沙分成20g一个搓成球。（手上稍微沾点面粉好操作）
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16. 饧好的酥皮取第一个，用拇指在中间压下
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17. 将两头往中间推。使接缝处朝内收
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18. 光面向下，擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅。
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19. 用虎口慢慢捏紧收口，一定要捏紧收口，防止开裂
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20. 取第一个面团，用手按扁，用擀面杖擀成10左右厘米的圆形
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21. 用剪刀或刮板先对称剪上4刀
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22. 中间部位相连，再每两道中间剪上2刀，共剪12瓣。
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23. 每瓣朝一个方向，旋转90度拧一下，呈菊花状
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24. 在中间刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做装饰
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25. 放入提前预热好的烤箱200度，上下火、中层烤20分钟即可，烤好的菊花酥放在烤网上晾凉，装保鲜盒保存。
小贴士
1：.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。
2：擀酥皮要用力均匀以免擀破。
2：擀酥皮要用力均匀以免擀破。
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