豆沙菊花酥
3.2万热度
118收藏
收藏
|
disorder波塞冬
最近闹心的事太多，年迈的父亲肩膀脱位，姑父去世，小宝又得支气管炎，作业迟迟没法做，咋天下午抽空做了几个，照片却传错了一张，今天再次发布一次，算是交作业吧
食材
中筋粉
100g
白糖
15g
玉米油
25g
水
50g
油酥低筋面粉
60g
玉米油
25g
红豆沙
适量
步骤
-
1. 中筋粉，低粉，白糖分别称好 -
2. 水油皮和酥皮原料分别混合成面团装保鲜袋入冰箱冷藏一小时。 水油皮：中筋粉100克，玉米油25克，白糖15克，水50克，油酥：低粉60克，玉米油25克
-
3. 冷藏好的面团分别分成九伤
-
4. 取一份油皮按扁包油酥
-
5. 收口捏紧全部包好
-
6. 取一个面团按扁擀成长舌状
-
7. 由上至下卷起来，收口朝下，盖保鲜膜饧10分钟
-
8. 全部卷好，盖保鲜膜饧十分钟
-
9. 取一份饧好的面团再次按扁擀长卷起
-
10. 全部卷好盖保鲜膜再饧十分钟
-
11. 红豆沙馅
-
12. 取一份面团用大姆指按压，使两头向中间翅，按扁包上豆沙馅收口盖保鲜膜饧十五分钟
-
13. 收口向下轻轻擀圆用剪刀先对称剪4刀，中间部分相连
-
14. 再每两道中间剪上2刀，供12瓣，每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状
-
15. 将菊花酥放入铺油布的烤盘里，中间刷蛋黄液，撒少许黑芝麻
-
16. 进入预热好的烤箱中层，200度20分钟即可
-
17. 出炉装盘
小贴士
个人觉得面团擀圆放手上好剪一些，剪好后放烤盘再旋转比较好操作
-
这道菜的其他做法
-
豆沙菊花酥
95收藏3.6万热度 -
豆沙菊花酥
145收藏3.3万热度 -
豆沙菊花酥
183收藏7.3万热度 -
豆沙菊花酥
161收藏7.8万热度 -
烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥
19收藏8.8万热度