黑豆沙菊花酥
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乐靖阳锅
1月的第一堂烘焙课，以前用这个方法做过酥皮点心很好吃，所以这次的作业仍然用的豆油猪油相结合的方法制作。
时间: 30分钟-1小时
食材
油皮面粉
200g
油皮猪油
25g
油皮豆油
25g
油皮糖
30g
油皮水
100g
油酥低筋面粉
120g
油酥猪油
30g
油酥豆油
20g
蛋黄
1个
黑豆沙
适量
步骤
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1. 油皮材料混合揉成光滑面团 -
2. 油酥材料混合也揉成团
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3. 两种面团做好以后用保鲜膜包住放冰箱冷藏1小时
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4. 将油皮油酥分成等分的剂子，我分成了18份
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5. 取一份油皮擀开包住油酥捏起来
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6. 封口向下按扁擀成长形卷起来
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7. 都卷好以后盖保鲜膜静置10分钟
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8. 静置以后再擀开
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9. 卷起来盖保鲜膜静置
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10. 静置以后将两端向中间折擀成圆形面皮，放上适量豆沙馅
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11. 像图中这样借助保鲜膜给捏起来
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12. 封口向下按扁擀成圆饼，用刀划出花纹
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13. 切出花瓣，用刮板移入烤盘中
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14. 拧出花瓣的形状
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15. 在中间点刷上蛋黄液，送去预热好的烤箱中层上下火200度，20分钟即可。
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16. 取出晾凉即可。
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17. 摆个造型~
小贴士
菊花造型出来以后，不要用手压花瓣，那样起层效果就不明显了。
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