甜酒酿
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月光族
甜酒酿也叫醪糟，是我国民间一种传统发酵食品有二千多年的使用历史，营养丰富具有补气血通经洛助消化等等很多功效，一年四季均可食用，平时很喜欢吃更喜欢自己动手制作方便卫生。
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
1000g
甜酒曲
0.4g
凉开水
250ml
步骤
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1. 备料。大米（或糯米) 甜酒曲 -
2. 米淘洗干净后加水（加水量比平时煲米饭时加水量要少一些）入电饭煲蒸熟。
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3. 米饭煲熟后把米饭倒入大一点的容器内（方便搅拌），用筷子把米饭挑散稍凉一会且要保留一定的温度，待米饭不烫手时最好。
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4. 这时稍加一点凉开水或矿泉水，边加边搅拌把米粒淋散。（目的不让米粒沾在一起）
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5. 然后加甜酒曲，继续搅拌均匀。
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6. 拌匀后表面抹平，在饭的中间掏出个窝窝以便观察发酵。
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7. 盖上盖子裹上毛巾被保温，并放在温暖的地方发酵。
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8. 一般在36-40小时左右，见窝窝里有汁液时就可以食用了。
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9. 可以吃了。
小贴士
1.制作过程使用的器具一定要清洁，不能沾油。
2.发酵过程注意掌握好温度，温度过高或发酵时间过长都会导致醪糟变酸。
3.酒曲量放的不够会导致醪糟长白毛。
4.酒窝有醪糟汁就立即取出，这时已发酵好可以食用，在常温下存放两三天味道会更好。
5.发酵温度30℃-32℃之间。
6.发酵时长一般36-40小时。
2.发酵过程注意掌握好温度，温度过高或发酵时间过长都会导致醪糟变酸。
3.酒曲量放的不够会导致醪糟长白毛。
4.酒窝有醪糟汁就立即取出，这时已发酵好可以食用，在常温下存放两三天味道会更好。
5.发酵温度30℃-32℃之间。
6.发酵时长一般36-40小时。