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自制甜酒酿
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偎澈拦磺俗_
我家LG特别爱吃甜酒酿,为这,当年我特别向婆婆学了制作的方法,学会后就经常做。
夏天做酒酿是最方便的,因为不用保温。懒惰的我,于是常常在夏天做,不用担心温度控制不好,只要放在哪里,室温就完全可以了,呵呵。
这样的室温下,只要一天,甜甜的酒酿就会招引你的。
时间: 1-2小时
食材
糯米
1000g
甜酒曲
适量
步骤
  • 1. 糯米洗净后,浸泡三个小时。
  • 2. 准备酒曲,我用的是安琪甜酒曲,还是挺不错的。
  • 3. 浸泡完毕的糯米,加少量的水煮熟。
  • 4. 看,煮熟的糯米饭是干干的,颗粒分明。
  • 5. 将糯米饭打散,放另外的容器中,冷却。
  • 6. 准备小碗,用凉开水将酒曲溶化开了,也可以不溶化,直接拌,但是我觉得,那样拌不均匀,所以还是喜欢化开了用。
  • 7. 将化开的酒曲拌入冷却了的糯米饭中,米饭一定要充分冷却哦。
  • 8. 找适当大小的容器,装入拌好酒曲的糯米饭,压实了。中间留个小孔,便于看出酒的情况。
  • 9. 盖上盖子,放好。
  • 10. 一天过去了,打开盖子,扑鼻的酒香,看看,那小孔中已经有满满的甜酒溢出,成了!
小贴士
煮好的糯米饭,一定要充分冷却哦,否则,做好的酒酿会有酸味的。
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