糯米蒸熟后放入凉白开中打散，一是为了快速降温，二是可以保持米粒分明的状态，这样才能做出颗粒分明的甜酒；
将甜酒曲拌入糯米中时，尽量要拌得均匀一些，！
因为温度有差异，量的多少不同，时间不定，要发酵到米粒软绵，酒液析出为准；
过程中用的盆子和碗，筷子勺子等一定要干净，要绝对无油，否者会变质失败。我都是洗干净然后开水煮过在用。不要嫌麻烦噢。。。
我这里的凉白开水，是烧开过的水然后凉的，最好不要用自来水。
我是用酸奶机做的，如果用烤箱发酵需测量下烤箱温度不能过高和过低，有发酵箱的亲们就更简单了~~