甜酒酿
11万热度
165收藏
收藏
|
帘伏咿呀赖强潍
甜酒酿又称米酒，醪糟，经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，可以搭配粉圆，汤圆，鸡蛋一起煮，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
时间: 1-2小时
食材
糯米
500g
酒曲
2g
清水
500g
白砂糖
20g
步骤
-
1. 糯米提前泡上一晚，水分变少中途可以加水。 -
2. 糯米放蒸屉上锅中火蒸半小时。
-
3. 取出糯米放至温热，这步很重要，一定要温热。
-
4. 酒曲用温水化开搅拌均匀。
-
5. 慢慢倒入盆里，搅拌均匀让每一粒米都均匀的泡上酒曲水。
-
6. 酒曲水可以多放一点，因为发酵过程中水分会蒸发一部分。
-
7. 糯米装入发酵桶，中间用擀面杖捅一个坑。
-
8. 倒入省下的酒曲水。
-
9. 盖上盖子，用米酒机低温发酵24小时。
-
10. 做好的米酒装入密封罐里，撒上白砂糖，放几天味道会更好吃。
-
11. 想喝的时候马上就能喝到健康的酒酿啦。
-
12. 其实一点都不难，做起来吧。
小贴士
制作甜酒酿一定要先将糯米蒸上半小时，然后把米放到温热，再拌入酒曲，温度不宜过高否则会破坏酒曲的活性，刚做好的甜酒酿密封放几天味道会更好。