戚风蛋糕
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裴春蝶裴
烤箱刚买回来的时候，做了两次戚风蛋糕，都以失败告终，因为刚开始蛋白打发不够，且烤箱脾性还摸不准，失败之后再不敢做戚风了，今天为了做个生日蛋糕，再次尝试，很成功！下次可以尝试做戚风奶油杯了。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
蛋糕粉
85g
砂糖
90g
盐
1／8勺
花生油
40g
牛奶
40ml
柠檬汁
5滴
步骤
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1. 准备好材料，五个鸡蛋分离好，盛蛋白的容器保证无水无油，90克的砂糖分两份，30克加入蛋黄，60克加入蛋清打发？ -
2. 蛋黄加入30克砂糖，搅拌均匀
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3. 加入花生油，搅拌
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4. 再加入牛奶，搅拌
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5. 加入过筛的蛋糕粉，搅拌均匀
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6. 搅拌好的蛋黄糊
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7. 蛋白分三次加入砂糖，充分打发，拉起呈直尖角
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8. 取三分一的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
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9. 搅拌均匀后倒入剩余的蛋白中继续切拌，直至无颗粒蛋白
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10. 倒进八寸模具，震出大气泡，烤箱150度预热，上下火，下层烘烤60分钟
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11. 出炉后倒扣，冷却后脱模(这个是用来做生日蛋糕的，所以就不切件了)
小贴士
蛋白分三次加糖，一定要打发够充分，打发至硬性发泡，即倒扣不掉为准