南瓜手抓饼
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是雨叔本人
昨天中午在饭店吃的手抓饼一直让我念念不忘，自己之前也做过，但酥的程度与饭店版比还是差很多的。一直都非常喜欢吃南瓜，所以想能不能把南瓜做成手抓饼，说行动就行动，下午便开始蒸南瓜，和面，晚上就吃上了，油用的少，比饭店版的效果还是差了些，不过依然不影响它的好味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
熟南瓜
100g
中筋面粉
400g
色拉油
适量
精盐
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 蒸熟的南瓜切成小块，与120克水，同入搅拌杯， -
2. 用料理机打成南瓜汁，
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3. 将南瓜汁倒入面盆中，
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4. 将面粉倒入面盆中，
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5. 将南瓜泥与面粉充分搅拌成絮状，
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6. 然后揉成团，饧10分钟，
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7. 将面团再揉一遍，揉至光滑细腻，再饧20分钟，
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8. 锅中倒油，烧至六成热，将热油倒入装有面粉的碗中，搅拌成可流动的糊状，即为油酥，
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9. 取1/4饧好的面团，擀成方形面片，
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10. 均匀抹上油酥，撒一层盐，一层五香粉，
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11. 卷成卷，压扁，
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12. 抻长，然后横切成2条，
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13. 每一条都在侧面抹一层油，切面朝上，卷起成饼剂，收口收在饼下，
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14. 擀开成饼，
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15. 入电饼铛煎制，
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16. 煎至两面金黄即可。
小贴士
1.做手撕饼的面要尽量和得软一些；
2.和面时可以根据南瓜汁的量来添加面粉，水量可自行调整；
3.油酥尽量做得稀一些，面与油的比例1：1；
4.南瓜手抓饼出锅拍散即可。
2.和面时可以根据南瓜汁的量来添加面粉，水量可自行调整；
3.油酥尽量做得稀一些，面与油的比例1：1；
4.南瓜手抓饼出锅拍散即可。