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肉松海苔面包
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纷泪雨书波
很日式的一款面包，海苔和肉松非常搭，味道非常赞。整个过程无难度，只是擀和卷两个动作需要处理仔细些，推荐作为新手挑战练习哦。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200g
细砂糖
10g
盐
1/4小勺
原味酸奶
35g
即溶酵母粉
1/2小勺
蛋黄
20g
水
80g
无盐奶油
15g
肉松
60g
海苔
1张
步骤
  • 1. 高筋面粉200g，细砂糖10g，盐1/4小勺，原味酸奶35g，即溶酵母粉1/2小勺，蛋黄20g，水80g
  • 2. 将上述材料放入面包机中，和面程序至第一次蜂鸣加入15g无盐奶油，重启和面程序至结束；
  • 3. 第一次发酵结束，手指蘸面粉摁面团，不会回缩；
  • 4. 取出面团滚圆整形后盖保鲜膜15分钟；
  • 5. 用擀面杖将面团先擀成椭圆型，再拉四个角，擀成22cm的正方形
  • 6. 铺上60g肉松，用手摁实；
  • 7. 再铺上海苔压平
  • 8. 由上至下卷成圆柱体，两端不要封口
  • 9. 将最后边缘处封口捏实
  • 10. 盖上保鲜膜放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下50分钟；
  • 11. 第二次发酵结束后，刷全蛋液
  • 12. 烤箱200℃预热
  • 13. 放入烤盘，中层，上下火，180℃，20分钟
小贴士
１.把面团擀成正方形的时候，注意厚薄要均匀一些
２.卷圆柱体的时候，一定要卷的紧一些；
３.圆柱体的两端不要捏口，否则容易爆开；
４.圆柱体的边缘一定捏实
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