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肉松海苔手撕面包 直接法
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fringe大力水手
今天做的是肉松手撕面包，我喜欢海苔和肉松搭配在一起，所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法，成品肉香浓郁口感还不错，有别于大部分面包的奶香甜软的口感，这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸，肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊，所以在烤制的前5分钟要时刻关注，及时加盖锡纸。
ps：模具用的是学厨8寸中空模具，下面写的材料可以制作一个面包
时间: 1-2小时
食材
高粉（主料）
220g
低粉（主料）
30g
水（主料）
80g
牛奶（主料）
50g
蛋液（主料）
25g
糖（主料）
30g
盐（主料）
3g
酵母（主料）
3g
黄油（主料）
25g
奶粉（主料）
13g
肉松（辅料）
80g
沙拉酱（辅料）
适量
海苔粉（辅料）
适量
步骤
  • 1. 首先准备好需要的材料，液体最好是温温热的
  • 2. 主材料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中揉面程序30分钟
  • 3. 再放入室温软化的黄油，继续揉面20分钟
  • 4. 揉好的面团取出后，放盆中放温暖处进行基础发酵，时间为1小时
  • 5. 大约可以发酵至两倍大
  • 6. 发酵后排气放在揉面垫上，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 7. 准备好辅料，海苔粉没有的话就把海苔片剪成小小的块也可以，但是不要加多！！！要不会特别腥！海苔总共不超过10g
  • 8. 将面团擀成长方片
  • 9. 撒上沙拉酱肉松还有少量的海苔粉
小贴士
今天做的是肉松手撕面包，我喜欢海苔和肉松搭配在一起，所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法，成品肉香浓郁口感还不错，有别于大部分面包的奶香甜软的口感，这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸，肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊，所以在烤制的前5分钟要时刻关注，及时加盖锡纸。
ps：模具用的是学厨8寸中空模具，下面写的材料可以制作一个面包
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