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果酱夹心手撕面包的做法有哪些？
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娇柔composite
甜面包，用的普通面粉，没用高筋面粉，面团湿度比较大，做出来的口感还是非常绵软的。
如果大家没有李子果酱，便可以用其它果酱；
如果没有任何果酱，其实也可以包裹其它馅料，只要不是那种液体状态或者太过稀的质地的馅料就行了。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉/普通面粉
345g
低筋面粉
50g
果酱
1/2cup
干酵母
4g
天然香草精/酱
1/2tsp
植物油
1/4cup
糖粉
少许，装饰用
盐
1/4tsp
白糖
2TBSP
橙皮屑
1～2个橙
牛奶
250ml/1cup，温热
鸡蛋
1颗全蛋+1颗蛋黄
蛋液
刷表面
步骤
  • 1. 牛奶里加入1TBSP的糖
  • 2. 用微波炉叮至温热，搅拌让糖溶化，然后加入酵母
  • 3. 放置5分钟左右直到形成细密泡沫
  • 4. 把面粉，盐，剩下的1TBSP的糖，鸡蛋，香草酱，植物油，橙皮屑，牛奶酵母溶液放入standmixer里
  • 5. 中速揉10～15分钟左右，或者用手揉面也可，无需出膜什么的直到形成一个较为光滑，有一点粘的面团（中途如果觉得太湿可以适当加少许面粉，不过这个面团本就偏湿偏粘，所以也不要额外加太多面粉，否则做出来的面包会发干不够柔软）
  • 6. 手上抹少许油，把面团整理成光滑整齐的球状，放在大盆里
  • 7. 盖上盖子进行发酵
  • 8. 直到成为2～2.5倍大
  • 9. 将面团取出，在撒有少许面粉的台面上把面团稍微揉一下，然后松弛一会儿
小贴士
这个面包做好以后我在群里给朋友看，大家一致批评我不应该刷蛋液撒酥粒，这样层次就被遮盖住了。好吧，第一次做，难免出现在这样那样的失误，下次整改。希望各位看过的朋友多提宝贵意见啊。
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