试用之枸杞软欧面包的做法
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玉树临风insert
一款低糖油的欧式面包，借助与ACADA600厨师机揉面，非常轻松揉出薄膜
时间: 1-2小时
食材
高粉
280克
纯麸皮
20克
枸杞
25克
细砂糖
10克
有盐黄油
10克
盐
1克
水
180克
耐低糖即发干酵母
4克
步骤
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1. 枸杞清洗干净，用清水浸泡10-20分钟，用料理机打成浆 -
2. 准备所有的材料
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3. 除黄油外的材料全部放入搅拌缸中
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4. 用一根筷子将面团搅拌几下，不想用搅拌缸的盖子
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5. 用1档搅拌一分钟，面团成团
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6. 再用2档搅拌5分钟，面团已经出筋性
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7. 放入已软化的黄油，一定要软化，能快速将黄油揉到面团里
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8. 先用3档打一分钟，面团分量不大，可以短时间用3档，再用2档打10分钟，抬起搅拌头，面团全部挂在钩子上
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9. 拉开面团，已经基本打到完全状态，打碎的枸杞浆里有碎渣，会影响面团出膜，效果已经非常不错，欧式面包这种状态完全可以
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10. 面团的温度只有不到25度，室温是22度，收圆面团，室温下进行一发
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11. 一个半小时，面团发酵到位
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12. 取出面团，按压排气，横竖各做一次三折叠，盖保鲜膜醒发25分钟
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13. 醒发后的面团，稍作按压，整形成橄榄形，捏紧收口
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14. 面团收口朝上，放入已筛上面粉的藤篮中
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15. 放入烤箱，用发酵功能，发酵40分钟，烤箱内壁用喷壶喷人少许水
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16. 发酵至满模的面团
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17. 面团倒扣在烤盘上，用刀片在中间划口
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18. 放入预热200度的烤箱中，烤20分钟，再将温度降至150度，烤5分钟
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19. 到时取出，放烤架放凉即可
小贴士
面团放入预热到位的烤箱时，往烤箱内壁喷少许的水，一定不要喷到玻璃门上，烤箱温度一定要根据各自烤箱的脾气来定
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