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海苔脆肉松手撕面包~
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发财dissipate
为小伙伴们带来自创的超好吃的海苔脆肉松手撕面包~
我们不贱不散哦。。。
更有秘制酱汁免费公开~
让你吃过不忘~
答应我~
即使再好吃也不要哭~
分享给小伙伴~
一起享用美味吧！
方子里的量是两个六寸戚风模具量~
可以根据自己需求增减~
食材
牛奶
250-270g
鸡蛋
1个
白糖
60g
全脂奶粉
40g
高筋面粉
500g
耐高糖酵母粉
6g
盐
6g
无盐黄油
50g
百香果
适量
柠檬
适量
橙子
适量
炼乳
适量
沙拉酱
适量
海苔脆肉松
适量
6寸戚风模具
2个
步骤
  • 1. 把牛奶，鸡蛋，糖，奶粉，面粉，酵母粉依次放入面包机，揉面；
  • 2. 一个iMix程序是20分钟，揉到10分钟左右时，液体和粉类已经完全融合，面团光滑，加入盐，继续揉完一个iMix程序；
  • 3. 加入黄油，再揉一个iMix程序；
  • 4. 揉完面团，在面包机里，选择低温发酵30分钟左右，到面团之前的2倍至2.5倍大；(时间和温度作为参考，一定看状态)
  • 5. 再等待发酵的时候，我们来制作秘制酱汁，把橙子柠檬百香果挤汁，用筛子过滤百香果籽，放在一个容器里备用；
  • 6. 再加入沙拉酱和炼乳，根据自己的口味调配，喜欢甜的就多加些炼乳，喜欢酸的就多加柠檬汁，百香果；
  • 7. 混合均匀，装入一次性裱花袋备用，小号的就可以哦，这个酱汁是安安秘制哦；
  • 8. 做完秘制酱汁，面团就差不多发酵好了，用手指蘸面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷，看起来跟肚脐眼似的，就是面团发酵好了；
  • 9. 把发酵好的面团取出来，排气，平均分成两份，滚圆，静置10-15分钟松弛；
  • 10. 每个面团用擀面杖擀成大饼，一个面团是一个六寸戚风模具的量；
  • 11. 用刮板切成小块；
  • 12. 我用的是戚风模具，把模具里摆一层面团块，每个之间都留出来空间，给二次发酵留好空间，把装在一次性裱花袋里的秘制酱汁的裱花袋前端剪一个小小的口子，把酱汁淋挤在面团块上，可以根据喜好，多淋一些；
  • 13. 撒一层肉松；
  • 14. 再摆一层面团块；
  • 15. 再淋挤秘制酱汁；
  • 16. 再撒肉松；
  • 17. 把剩余的面块都摆好；
  • 18. 淋挤秘制酱汁；
  • 19. 撒肉松，多少根据自己喜好，我特别喜欢这个海苔脆肉松所以就放的比较多哦；
  • 20. 烤箱自带烤盘放在烤箱最下层，加一杯60度的热水，再把烤网放中下层，模具放在烤网上；
  • 21. 烤箱选择发酵键，是下管40度30分钟，根据自己烤箱功能选择；
  • 22. 30分钟二次发酵完成的状态；
  • 23. 烤箱上下火180度预热10分钟，把烤网放在下层，把模具放在烤网上，180度上下火40分钟烘烤；
  • 24. 大概10分钟左右上色满意时加盖锡纸；
  • 25. 时间到了，马上取出，一定带隔热防烫手套，防止烫伤，晾温热脱模；
  • 26. 即可享受美味的海苔脆肉松手撕面包啦啦啦啦啦啦啦~~~
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