PK鲍师傅，肉松海苔贝贝
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思量duplicate
最近一个叫鲍师傅的家伙席卷魔都，动辄排队2小时以上，有幸尝了一块发现，这不就是随处可见的肉松海苔蛋糕嘛。还等什么，小本本记好配方，动手做吧
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶：
76克
蛋黄
5个
糖
40克
精制油
10克
低筋面粉
84克
蛋白糊
适量
蛋白
5个
柠檬汁
少许
海苔肉松
100克
色拉酱
70克
步骤
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1. 准备材料 -
2. 牛奶色拉油和20克糖搅拌均匀，直到油乳化，牛奶表面看不到浮油。
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3. 分次加入蛋黄拌匀
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4. 分次筛入面粉，轻轻拌匀。如果蛋黄液里还有面粉颗粒，可以用筛子过滤一下
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5. 加入面粉的蛋黄液，光滑，有流动性
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6. 蛋白滴入柠檬汁，一边打发，一边把40克糖分三次加入，打至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白尖角自然下垂）
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7. 用刮板分1/3蛋白霜，到蛋黄面糊里，搅拌均匀
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8. 然后把这部分再倒回到剩下的2/3蛋白霜里，搅拌均匀
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9. 烤箱170度预热，烤盘上放油纸，用裱花袋装蛋糕糊在烤盘上挤出一个个圆形。放烤箱中层烤12分钟
小贴士
如果家里没有烤箱的，也可以去超市买一个戚风或者海绵蛋糕胚，分片后，用玻璃杯的圆形杯口压出一个个蛋糕片，拼合在一起。
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